La xufa és un tubercle que ha estat part essencial de la cultura valenciana durant segles. Aquest petit i saborós tubercle és la base de la tradicional orxata de xufa, una beguda refrescant que ha conquerit cors no només a València, sinó a tot Espanya. Tot i que és cert que la regió de València és sinònim de xufa, el cert és que aquest humil tubercle també es cultiva en diverses parts del món, sobretot a Àfrica, on també se'n valoren les propietats nutricionals i el sabor únic.
La Xufa i la seua Tradició Valenciana
La xufa, o Cyperus esculentus, té el seu origen al nord d'Àfrica, on es creu que va ser introduïda a la Península Ibèrica pels musulmans durant l'Edat Mitjana. València ofereix condicions ideals per al cultiu, amb sòls al·luvials i un clima favorable. Segons els agricultors locals, la regió produeix més de 3.000 tones de xufa a l'any. Aquest ambient permet crear una orxata que no només és un refresc popular, sinó també un símbol de la cultura valenciana.
Cultiu de Xufa a Altres Regions
Nigèria
A Nigèria, sepcialment al nord del país, la xufa, coneguda localment com a aia, juga un paper fonamental en la dieta diària. De vegades s'asseca i després es rehidrata i es menja. A la regió dels hauses, els nens gaudeixen d'un popular aperitiu elaborat xufes torrades i cobertes de sucre. També s'elabora una beguda coneguda com kunun aya processant les xufes amb dàtils i després tamisant-les i servint-les fredes.
Egipte
La xufa egípcia té una tradició de cultiu que data de temps antics, on es feia servir tant en medicina tradicional com en alimentació. Després de ser estovada mitjançant remull en aigua, la xufa es ven a carrets ambulants com a menjar de carrer.
Un Tubercle Global
Avui dia, la xufa no és només un símbol de la identitat valenciana, sinó també un producte que ha trobat el seu lloc en diverses cultures i mercats internacionals. El seu sabor únic, juntament amb els seus beneficis nutricionals, ha consolidat la seva presència a diverses cuines del món, demostrant que la xufa és molt més que un ingredient local: és un veritable tresor culinari global.
Comments